U17 · Piatti unici
Crespelle con ricotta e bietole
Crespelle integrali con il ripieno cremoso di ricotta e bietole, sugo di pomodoro sopra e crosticina di parmigiano.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 40-50 min
- Tempo totale · stima
- 80-90 min
- Nei menu
- AI7 pranzo
Ingredienti per due
Allergenigrano e glutine, uova, latte
Resa. Sei crespelle in una teglia, tre a testa. Attrezzatura. Bilancia, due ciotole, frusta, padella antiaderente da 20 cm, padella con coperchio, pentolino, teglia, mestolino, grattugia.
Procedimento
Per le crespelle sbatti 2 uova con 250 ml di latte, aggiungi 100 g di farina integrale e 1 g di sale. Mescola finché è liscia e lascia riposare 20 minuti.
Intanto lava 400 g di bietole, separa le coste dalle foglie e taglia tutto a pezzetti. Cuocile in padella con 10 g d'olio e 1 g di sale, coperte, 8-10 minuti, finché sono morbide. Scopri e asciuga bene il fondo.
Per il sugo cuoci 400 g di pomodori pelati schiacciati con 10 g d'olio e 1 g di sale per 15 minuti, oppure usa 300 g di sugo B06.
Mescola 250 g di ricotta con le bietole intiepidite, 15 g di parmigiano e 1 g di noce moscata grattugiata.
Scalda la padella antiaderente da 20 cm appena unta. Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per coprirla e cuoci 1-2 minuti per lato. Ne vengono 6.
Accendi il forno a 180 °C. Metti su ogni crespella un sesto del ripieno, arrotolala e appoggiala in una teglia con un velo di sugo sul fondo.
Copri con il sugo rimasto e i restanti 15 g di parmigiano.
Cuoci 15-20 minuti: sono pronte quando il sugo sobbolle ai bordi e il formaggio è dorato. Tre crespelle a testa.
Se ti manca le bietole… · U17-V
Usa 400 g di spinaci freschi, o 500 g surgelati, al posto delle bietole: cuocili coperti 5 minuti, poi strizzali bene. Il resto non cambia.
Si prepara prima
Crespelle, ripieno e sugo si fanno la sera prima e stanno in frigorifero separati [F4]. Il giorno dopo le riempi e inforni, 25 minuti.