U16 · Piatti unici

Riso integrale saltato con pollo e zucchine

Riso che si tosta sul fondo della padella, pollo a striscioline, zenzero fresco e limone.

• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

25-35 min

Nei menu

PE7 cena

Ingredienti per due

• 400 gRiso integralegià cotto B04
• 250 gPetto di pollo
• 300 gZucchine
• 1 spicchioAglio
• 10 gZenzerofresco
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 20 gSucco di limone
• 2 gSale

Allergeninessuno dei principali

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, padella ampia, coltello, un tagliere per la carne e uno per le verdure, grattugia, termometro alimentare.

Procedimento

1. Pesa 400 g di riso integrale già cotto (B04). Taglia 250 g di petto di pollo a striscioline sul tagliere della carne; lava mani e tagliere subito dopo.

2. Lava 300 g di zucchine e tagliale a bastoncini. Trita 1 spicchio d'aglio e grattugia 10 g di zenzero fresco sbucciato.

3. Scalda 10 g d'olio nella padella ampia a fuoco vivo. Cuoci il pollo 4-5 minuti, girandolo, finché è dorato e non più rosa al centro: 74 °C con il termometro [F2]. Mettilo da parte.

4. Nella stessa padella, con i restanti 10 g d'olio, cuoci zucchine, aglio e zenzero 4-5 minuti: le zucchine devono dorarsi e restare sode.

5. Aggiungi il riso e 1 g di sale. Salta 3-4 minuti senza mescolare troppo: il riso deve tostarsi un poco sul fondo.

6. Rimetti il pollo, aggiungi 20 g di succo di limone e 1 g di sale se serve. Mescola e dividi in due piatti.