U10 · Piatti unici

Pasta e fagioli con rosmarino

Il piatto unico della tradizione: metà fagioli frullati per la cremosità, rosmarino e olio crudo alla fine.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

40-50 min

Nei menu

AI5 cambio di programma

Ingredienti per due

• 140 gPasta integrale corta
• 480 gFagioli borlotti già cottisgocciolati
• 60 gCipolla
• 100 gCarote
• 50 gSedano
• 200 gPomodori pelati in scatola
• 1 ramettoRosmarino
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 20 gParmigiano grattugiato
• 2 gSale
• 800 mlAcqua

Allergenigrano e glutine, latte (parmigiano), sedano

Resa. Due piatti fondi. Attrezzatura. Bilancia, pentola con coperchio, coltello, tagliere, colino, mestolo forato, frullatore a immersione.

Procedimento

1. Trita fine 60 g di cipolla, 100 g di carote e 50 g di sedano. Scola e sciacqua 480 g di fagioli borlotti.

2. Scalda 10 g d'olio in pentola con 1 rametto di rosmarino. Aggiungi il trito e cuoci 5-6 minuti a fuoco basso, finché la cipolla è trasparente.

3. Unisci 200 g di pomodori pelati schiacciati, oppure 200 g di sugo B06, e cuoci 5 minuti.

4. Aggiungi i fagioli e 800 ml d'acqua calda. Porta a bollore e cuoci 10 minuti. Togli il rosmarino.

5. Preleva metà dei fagioli con un mestolo forato, frullali con poco brodo e rimettili in pentola: la zuppa diventa cremosa.

6. Versa 140 g di pasta integrale corta e cuoci il tempo della confezione, mescolando spesso perché non si attacchi. Aggiungi acqua calda se si asciuga troppo. Sale, 2 g, alla fine.

7. Lascia riposare 5 minuti. Servi con i restanti 10 g d'olio a crudo e 10 g di parmigiano a testa.