U19 · Piatti unici

Lenticchie con verza e riso integrale

Verza stufata dolce con il cumino e lenticchie saporite, sul riso che raccoglie il sugo.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

35-45 min

Nei menu

AI3 pranzo

Ingredienti per due

• 300 gLenticchiegià cotte B02
• 400 gVerza
• 300 gRiso integralegià cotto B04
• 60 gCipolla
• 100 gCarote
• 2 gCumino in polvere
• 200 gPomodori pelati in scatola
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 2 gSale
• 100 mlAcqua

Allergeninessuno dei principali

Resa. Due piatti fondi. Attrezzatura. Bilancia, pentola con coperchio, padella, coltello, tagliere, cucchiaio di legno.

Procedimento

1. Pesa 300 g di lenticchie già cotte (B02) e 300 g di riso integrale già cotto (B04). Se non li hai, cuoci 130 g di lenticchie secche e 120 g di riso come nelle due schede.

2. Togli le foglie esterne a 400 g di verza, lavala e tagliala a strisce di 1 cm. Trita 60 g di cipolla e taglia 100 g di carote a dadini.

3. Scalda 10 g d'olio in pentola con cipolla e carote, 4-5 minuti. Aggiungi 2 g di cumino e mescola mezzo minuto, finché profuma.

4. Unisci la verza, 200 g di pomodori pelati schiacciati, 100 ml d'acqua e 1 g di sale. Copri e cuoci 15 minuti, mescolando due volte: la verza diventa tenera e dolce.

5. Aggiungi le lenticchie e cuoci scoperto 5 minuti, finché il sugo si addensa. Assaggia e sala con 1 g se serve.

6. Scalda il riso in padella con un cucchiaio d'acqua. Dividilo in due piatti fondi e versa sopra lenticchie e verza, con i restanti 10 g d'olio a crudo.