U13 · Piatti unici

Riso integrale con piselli, zucchine e menta

Riso saltato che resta sgranato, con piselli dolci e menta fresca.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

25-30 min

Nei menu

PE3 pranzo

Ingredienti per due

• 400 gRiso integralegià cotto B04
• 200 gPisellisgranati
• 300 gZucchine
• 60 gCipollotto
• 10 foglieMenta fresca
• 20 gParmigiano grattugiato
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 20 gSucco di limone
• 1 gSale
• 50 mlAcquaper i piselli

Allergenilatte (parmigiano)

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, padella ampia con coperchio, coltello, tagliere, cucchiaio di legno.

Procedimento

1. Pesa 400 g di riso integrale già cotto (B04). Se non lo hai, cuoci 160 g di riso integrale come nella scheda B04 e scolalo bene.

2. Lava 300 g di zucchine e tagliale a dadini di 1 cm. Affetta sottile 60 g di cipollotto, anche la parte verde. Sgrana 200 g di piselli.

3. Scalda 10 g d'olio nella padella ampia con il cipollotto, 2 minuti. Aggiungi i piselli e 50 ml d'acqua, copri e cuoci 5 minuti.

4. Unisci le zucchine e cuoci scoperto 5-6 minuti a fuoco vivo, mescolando: devono dorarsi ai bordi e restare sode.

5. Aggiungi il riso e i restanti 10 g d'olio. Salta 3-4 minuti a fuoco vivo senza mescolare troppo, finché il riso si tosta un poco sul fondo.

6. Spegni, aggiungi 20 g di succo di limone, 10 foglie di menta spezzettate, 1 g di sale se lo usi e 20 g di parmigiano. Mescola e dividi in due piatti.