U12 · Piatti unici

Cous cous integrale con verdure estive e ceci

Tre verdure estive stufate in poco olio con il cumino, i ceci e il cous cous sgranato: buono anche freddo.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

35-45 min

Nei menu

PE2 cambio di programma

Ingredienti per due

• 160 gCous cous integrale precotto
• 200 gZucchine
• 200 gPeperoni
• 200 gMelanzane
• 240 gCeci già cottisgocciolati
• 60 gCipolla
• 2 gCumino in polvere
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 20 gSucco di limone
• 2 gSale
• 250 mlAcqua200 per il cous cous, 50 per le verdure

Allergenigrano e glutine nel cous cous; controlla l'etichetta dei ceci

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, padella ampia con coperchio, coltello, tagliere, colino, ciotola resistente al calore, forchetta.

Procedimento

1. Lava le verdure. Taglia a cubetti di 1,5 cm 200 g di zucchine, 200 g di peperoni e 200 g di melanzane. Affetta 60 g di cipolla.

2. Scalda 10 g d'olio nella padella ampia con la cipolla, 2 minuti. Aggiungi melanzane e peperoni, 2 g di cumino, 1 g di sale e 50 ml d'acqua. Copri e cuoci 10 minuti a fuoco medio.

3. Unisci le zucchine e cuoci scoperto altri 8-10 minuti, mescolando: le verdure devono essere morbide e il fondo asciutto.

4. Scola e sciacqua 240 g di ceci, aggiungili e scalda 3 minuti.

5. Intanto metti 160 g di cous cous integrale in una ciotola, versa 200 ml d'acqua bollente o quanta ne indica la confezione, copri e lascia riposare 5 minuti. Sgrana con la forchetta e condisci con i restanti 10 g d'olio.

6. Unisci verdure e ceci al cous cous, aggiungi 20 g di succo di limone e 1 g di sale se serve. Dividi in due piatti, caldo o a temperatura ambiente.