U03 · Piatti unici

Polpette di cous cous, zucca e feta al forno

Polpette al forno con la zucca dolce e la feta salata, e una salsa fredda di yogurt per intingerle.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

25-30 min

Tempo totale · stima

60-70 min

Nei menu

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Ingredienti per due

• 120 gCous cous integrale precotto
• 300 gZuccapulita
• 100 gFeta
• 1 pezzoUovo medio
• 1 cucchiainoTimo fresco
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 1 gSale
• 150 gYogurt bianco naturale
• 15 gSucco di limone
• 150 mlAcquaper il cous cous

Allergenilatte (feta, yogurt), uova, grano e glutine nel cous cous

Resa. Dieci-dodici polpette, metà a testa, con la salsa. Attrezzatura. Bilancia, coltello, tagliere, teglia, carta da forno, ciotola grande, forchetta, pennello, termometro alimentare.

Procedimento

1. Accendi il forno a 200 °C. Taglia 300 g di zucca pulita a cubetti di 2 cm, condiscili con 10 g d'olio e cuocili su una teglia con carta da forno per 20-25 minuti, finché sono morbidi.

2. Intanto metti 120 g di cous cous integrale in una ciotola, versa 150 ml d'acqua bollente, copri e lascia riposare 5-10 minuti. Sgrana con la forchetta.

3. Schiaccia la zucca cotta con la forchetta e uniscila al cous cous. Aggiungi 100 g di feta sbriciolata, 1 uovo, le foglie di 1 cucchiaino di timo e, se lo usi, 1 g di sale. Lava le mani dopo l'uovo crudo.

4. Mescola bene e lascia raffreddare 10 minuti: il composto si compatta. Se resta troppo umido, aggiungi un cucchiaio di cous cous.

5. Con le mani bagnate forma 10-12 polpette grandi come un'albicocca e disponile sulla teglia. Spennellale con i restanti 10 g d'olio.

6. Cuoci a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a metà. Sono pronte quando sono dorate e sode al tatto; dentro c'è l'uovo, verifica 71 °C con il termometro [F2].

7. Per la salsa mescola 150 g di yogurt con 15 g di succo di limone. Servi le polpette calde o tiepide, con la salsa a parte.