B01 · Basi

Ceci cotti da secchi

• Vegetariana
• Si prepara prima

Porzioni

6 persone

Tempo attivo · stima

10-15 min

Tempo totale · stima

90-120 min, più 12 ore di ammollo

Nei menu

AI2 si prepara prima · AI4 si prepara prima · AI5 si prepara prima · PE2 si prepara prima · PE6 si prepara prima

Ingredienti per sei

• 300 gCeci secchi
• 2 pezziFoglie di alloro
• 3 gSale
• 2500 mlAcqua1000 per l'ammollo, 1500 per la cottura

Allergeninessuno dei principali; controlla l'etichetta della confezione

Resa. Circa 700 g di ceci cotti, per tre ricette da due persone, più il brodo di cottura. Attrezzatura. Bilancia, ciotola grande, pentola alta con coperchio, colino, cucchiaio, contenitori di vetro.

Procedimento

1. Copri 300 g di ceci secchi con 1 litro d'acqua fredda e lasciali in ammollo 12 ore: raddoppiano di volume.

2. Scolali e sciacquali. Mettili in pentola con 1,5 litri d'acqua fredda e 2 foglie di alloro. Porta a bollore e togli la schiuma.

3. Abbassa al minimo, copri a metà e cuoci 60-90 minuti: un chicco pronto si schiaccia tra due dita. Sale, 3 g, negli ultimi 10 minuti.

4. Raffreddali nel loro brodo, poi dividi in contenitori di vetro con poco liquido: frigorifero 3-4 giorni, freezer 3 mesi [F8].