U05 · Piatti unici
Insalata di orzo con pomodorini, feta e olive
Un'insalata fredda di cereale che migliora con il riposo in frigorifero: pomodorini maturi, feta che si sbriciola, olive.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Da portare
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 15-20 min
- Tempo totale · stima
- 70-80 min, più l'ammollo se l'orzo è decorticato
- Nei menu
- PE1 cambio di programma
Ingredienti per due
Allergeniorzo e glutine, latte (feta)
Resa. Due piatti abbondanti, o due contenitori da portare. Attrezzatura. Bilancia, pentola, colino, coltello, tagliere, ciotola grande.
Procedimento
Sciacqua 160 g di orzo decorticato, lasciato in ammollo 8 ore, e cuocilo in 800 ml d'acqua per 35-45 minuti: il chicco resta sodo. Se usi l'orzo perlato, niente ammollo e 25-30 minuti.
Scola e raffredda l'orzo sotto l'acqua corrente, poi lascialo sgocciolare bene in un colino.
Lava 250 g di pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia 200 g di cetrioli, dividili per il lungo e tagliali a mezzelune.
In una ciotola grande mescola 20 g d'olio, 20 g di succo di limone, 1 g di origano e, se lo usi, 1 g di sale: feta e olive sono già salate.
Unisci l'orzo, le verdure e 40 g di olive nere snocciolate. Mescola e lascia riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Al momento di servire sbriciola sopra 100 g di feta. Si porta in contenitore chiuso, con la feta a parte se puoi.
Se ti manca l'orzo… · U05-V
Usa 300 g di farro già cotto B03, oppure 160 g di farro secco cotto come nella scheda B03. Salta i passaggi 1 e 2; il resto non cambia.
Si prepara prima
L'orzo si cuoce la sera prima e sta in frigorifero scolato [F4]. Tutta l'insalata regge fino al giorno dopo, senza feta.
Da sapere
Si porta fredda, in contenitore chiuso e borsa termica con due accumulatori freddi [F5]. In frigorifero, coperta, 2 giorni.