B07 · Basi
Pesto di basilico e mandorle
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Stagione
- Porzioni
- 4 persone
- Tempo attivo · stima
- 10-15 min
- Tempo totale · stima
- 10-15 min
- Nei menu
- PE6 si prepara prima
Ingredienti per quattro
Allergenifrutta a guscio (mandorle), latte (parmigiano)
Resa. Un vasetto da circa 200 g, che condisce U15 e una pasta per due. Attrezzatura. Bilancia, padella piccola, frullatore o mixer, vasetto di vetro con coperchio.
Procedimento
Tosta 50 g di mandorle in una padella asciutta per un minuto, finché profumano. Lasciale raffreddare.
Stacca 60 g di foglie di basilico, lavale e asciugale bene. Frullale con le mandorle, 30 g di parmigiano, 80 g d'olio e 1 g di sale, a scatti brevi.
Fermati quando è una crema con qualche pezzetto, non liscia: resta più verde. Tienilo in un vasetto con un filo d'olio sopra, frigorifero 3-4 giorni [F8].
Se ti manca il basilico… · B07-V
In autunno e inverno usa 80 g di rucola al posto del basilico. Più piccante, stesse dosi e stesso procedimento.
Si prepara prima
Si fa in anticipo per definizione. Congelalo nella vaschetta del ghiaccio se non lo finisci in quattro giorni.